고추잡채


굴소스로 맛을 내는 중국식 볶음요리의 기본! 고추가 파릇해야 좋아요~
4인분 0kcal 30분 중

>
>
>

채썰기
주재료 : 쇠고기 200g, 풋고추 4개(피망 1개), 양파 1/2개, 죽순 30g, 마늘 3쪽, 생강 한쪽,대파 1뿌리, 식용유 적당량, 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 약간, 굴소스 1+1/2큰술고기양념 : 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 파1큰술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술
1. 쇠고기는 가늘게 채를 썰어 불고기 양념을 해 재워둔다.
2. 양파는 반을 갈라 채를 썰고 죽순은 석회질을 제거하고 가늘게 채를 썰어 놓는다.
3. 풋고추는 반을 갈라 씨를 털어내고 길이로 채를 썬다.
4. 마늘과 생강은 편으로 썰고 대파는 다른 재료들과 길이를 맞춰 자른 후 반갈라 채를 썰어놓는다.
5. 기름 두른 팬을 뜨겁게 달구어 편으로 썬 마늘과 생강, 대파를 넣어 향을 낸다.
6. 불고기 양념한 쇠고기를 넣어 볶는데 고기의 겉이 익으면 양파를 넣어 투명해 지도록 볶아준다.
7. 양파가 투명하게 익으면 간장과 맛술로 간하고 채 썬 고추와 죽순을 넣고 볶은 후 굴소스로 간하고 참기름으로 맛을 낸다. 모든 재료를 밑손질 해 준비하여 두었다가 상에 내기 바로 전에 강한 불에서 단시간에 볶아 맛을 내세요. 쇠고기는 달걀흰자와 녹말가루로 반죽해 볶아도 씹는 맛이 있답니다.