고추소박이


"소박이" 하면 오이만 떠오르지만 고추로도 소박이를 만들 수 있어요. 매콤함과 감칠맛을 동시에 맛볼수 있어 아주 좋답니다.
4인분 433kcal 1일이상
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채썰기 고추 씨 빼기
주재료 : 풋고추20개, 무100g, 당근30g, 부추50g양념: 다진마늘1큰술 , 다진생강1/3큰술, 굵은 고춧가루1/2컵, 멸치액젓4큰술
1. 풋고추는 꼭지를 가위로 깨끗이 정리하고 옆 배를 가위로 자른다.
2. 자른 풋고추는 속의 씨를 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
3. 씨를 제거한 고추는 소금을 뿌려 살짝만 절인다.
4. 무, 당근은 3cm 길이로 곱게 채썰고 부추는 잘게 다진다.
5. 무, 당근은 소금 1/2작은술을 약간 뿌려 절여지면 살짝 헹구어 물기를 꼭 짠다.
6. 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 멸치액젓을 섞어 다데기를 만든다.
7. 만든 다데기에 무, 당근, 부추를 섞어 속을 만든다.
8. 고추가 절여 졌으면 물에 한번 헹구어 채반에 올려 물기를 뺀다.
9. 물기 뺀 고추에 만든 속을 채워 놓고 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 2일 후에 먹는다. 멸치액젓과 고춧가루는 기호에 따라 조절하세요.소금으로 간을 하는것보다 액젓을 넉넉히 넣어 만드는것이 더 맛있어요. 고추