골동면


궁중비빔국수를 골동면이라고 하죠.비빔국수를 고급스럽게 만들어 보세요.
4인분 1983kcal 50분 중

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채썰기 소면 손질하기
주재료 : 국수400g, 고사리50g, 도라지50g, 호박50g, 쇠고기50g, 청포묵50g, 달걀2개, 다시마2장.양념장: 다진마늘1큰술, 깨, 참기름2큰술, 간장4큰술, 설탕2큰술, 소금
1. 쇠고기는 곱게 채 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루,깨소금, 참기름, 다진파, 다진마늘에 양념해 볶아낸다.
2. 고사리는 5cm 길이로 잘라 물에 씻어 간장, 참기름으로 간을해서 프라이팬에 물과 함께 볶는다.
3. 도라지는 편으로 썰어 얇게 찢어 소금으로 비벼 쓴맛을 제거하여 물기를 꽉 짠다.
4. 손질한 도라지는 프라이팬에 식용유를 두르고 도라지를 넣고 볶아낸다.
5. 호박은 곱게 채 썰어서 소금에 절여 물기가 생기면 거즈로 살짝 짜서 프라이팬에 식용유를 두르고 볶아낸다.
6. 청포묵은 굵게 채 썰어서 데친 후 소금, 참기름으로 밑간 한다.
7. 튀김 기름에 다시마를 튀겨서 먹기 좋게 부순다.
8. 국수는 끓는 물에 넣고 끓어 오르기 직전에 찬물을 2번 정도 붓고 쫄깃하게 삶는다.
9. 삶은 국수는 찬물에 여러 번 헹구어 물기를 빼고 간장, 설탕, 깨소금, 참기름으로 간한다.
10. 간한 국수에 쇠고기, 고사리, 호박, 청포묵 등의 재료를 혼합한다.
11. 달걀을 황, 백으로 분리하여 프라이팬에 식용유를 두르고 얇게 지단을 부친다.
12. 얇게 부친 지단은 곱게 채썰어 준비한다.
13. 그릇에 양념한 국수를 담고 지단을 올려 담아 낸다. 국수를 만들때 전체적으로 간을 하는 것보다 각각 간을 하여 섞는 것이 좋습니다.