애탕국

쑥을 넣은 애탕국으로 봄을 느껴 보세요.
4인분 680kcal 30분 중

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다지기 데치기 육수내기가 잘 안되요.
주재료 : 쑥150g, 쇠고기300g, 마늘4쪽, 실파4뿌리, 달걀1개, 간장1/2큰술, 밀가루·소금·후춧가루 약간씩 소양념 : 다진파1/2큰술, 소금1작은술, 다진마늘1/2작은술, 참기름·설탕·후춧가루·깨 약간씩
1. 쑥은 연하고 싱싱한 것으로 선택하여 깨끗이 다듬어 씻어서 준비한다.
2. 쑥을 살짝 데쳐 내고 찬물에 헹군 다음 물기를 짠다.
3. 쑥을 곱게 다진다.
4. 쇠고기의 2/3은 다지고, 나머지는 찬물과 같이 끓여 육수를 만든다.
5. 쇠고기와 다진 쑥에 소금, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 다진파, 다진마늘을 양념하여 대추알 정도의 완자를 만든다.
6. 완자에 밀가루를 묻히고 달걀을 풀어 씌어 놓는다.
7. 달걀 씌운 완자를 끓는 육수에 넣고 끓이다 국간장, 조미료로 간을 맞춘다. 쇠고기를 곱게 다져야 완자가 예쁘게 잘 만들어 져요. 애탕국