육개장

얼큰한 국물에 야채와 고기를 넣어 푹 끓였어요.추위를 많이 타는 겨울철에 좋은 음식이랍니다.
4인분 1144kcal 1시간 중

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쇠고기 손질하기 데치기 육수내기가 잘 안되요.
주재료 : 양지머리300g, 토란대100g, 숙주60g, 고사리50g, 대파2뿌리, 느타리버섯50g, 달걀2개야채·고기양념 : 고춧가루3큰술, 간장·다진파 2큰술씩, 다진마늘1큰술, 참기름1작은술, 깨소금·후춧가루 약간씩육수 : 무·대파·양파·마늘 적당량씩
1. 끓는 물에 양지머리와 양파, 대파, 통마늘, 무를 넣고 푹 끓인다.
2. 고기가 익었으면 먹기 좋게 결대로 찢는다.
3. 찢은 고기에 간장1/2작은술, 참기름1/2작은술로 간하여 조물조물 무친다.
4. 끓는 물에 다듬은 고사리, 토란대, 숙주, 대파, 느타리버섯을 푹 쳐지도록 데쳐 물기를 뺀다.
5. 데친 야채를 적당한 크기로 자르거나 찢는다.
6. 냄비에 식용유3큰술, 고춧가루3큰술을 넣고 약 불에서 볶아 고추기름을 만든다.
7. 고추기름에 야채와 고기를 넣고 다진마늘, 다진파, 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름,고춧가루를 넣고 버무린다.
8. 양지머리 육수를 체에 걸러 버무린 야채와 고기를 넣고 끓인다.
9. 국물에 야채와 고기맛이 충분히 나도록 푹 끓인다.
10. 마지막에 소금, 후추로 간하고 달걀은 기호에 따라 넣는다. 양지머리나 사태를 준비하여 끓이세요. 고기를 삶을 때 너무 오래 삶으면 다시 고기가 질겨져요. 젓가락으로 편육의 중간부분을 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 적당히 익은 겁니다. 숙주나물 고사리전 토란대나물 편육전골 언양, 토담, 오로라 육개장