연근메밀지짐이

가볍게 먹을수 있으면서 맛과 영양이 만점인 연근메밀지짐이에 도전하세요.
4인분 1499kcal 50분 중

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다지기 데치기
주재료 : 통연근1뿌리, 잔멸치30g, 깻잎10장, 풋고추2개, 홍고추2개, 실파2뿌리.부침반죽 : 달걀2개, 밀가루1/2컵, 메밀가루1컵.초간장 : 간장2큰술, 물1큰술, 식초1큰술, 설탕1큰술.
1. 연근은 0.5cm 두께로 썰어 끓는 식초물에 10분 데친다.
2. 손질한 잔멸치, 깻잎, 풋고추, 홍고추, 실파는 잘게 썬다. 깻잎은 한장씩 흐르는 물에 씻는 것이 깨끗하고, 고추씨는 뺀다.
3. 볼에 밀가루, 메밀가루, 달걀, 소금를 섞어 반죽하고 2)의 다진 재료를 넣는다.
4. 프라이팬에 연근을 놓고 그 위에 반죽을 얹어 지져낸다.
5. 간장, 물, 식초, 설탕을 섞어 초간장을 만들고 곁들여 낸다. 연근은 식촛물에 데치면 색이 잘 변하지 않아요. 연근은 잘익지 않으니까 끓는 물에 충분히 데쳐서 전을 부치셔야 좋습니다.