콩가루당근칼국수

당근즙을 이용해서 당근에 많은 비타민A가 그대로 담겨 있는 주황색 칼국수 면발을 만들었어요. 색도 예쁘고 영양도 듬뿍 들어 있어서 아이들이 좋아해요.
4인분 3530kcal 40분 중

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채썰기 멸치육수내기 국수반죽 : 밀가루3컵, 콩가루1컵, 물1컵, 달걀2개, 식용유2큰술, 갈은당근1개분, 소금 약간.국물재료 : 멸치10마리, 다시마2장, 애호박1/2개, 대파1뿌리, 쑥갓·소금·후춧가루·국간장 약간씩양념간장: 간장3큰술, 고춧가루5큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 깨소금·참기름 약간씩
1. 밀가루, 콩가루, 물, 달걀, 식용유, 당근즙, 소금으로 국수 반죽을 하여 밀대로 밀어 채썬다.
2. 찬물에 멸치, 다시마를 넣고 은근한 불에서 끓여 국간장, 소금, 후춧가루로 간한다.
3. 호박과 대파는 채썰어 준비하고 쑥갓은 씻어 놓는다.
4. 준비한 다시가 끓으면 국수를 넣고 끓인다.
5. 국수가 거의 익었을 때 호박, 대파, 쑥갓을 넣고 끓인다.
6. 완성한 칼국수는 그릇에 담는다.
7. 간장, 고춧가루, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 칼국수에 얹어 낸다. 반죽할 때 시금치즙으로 반죽하면 녹색이 나고, 노른자로 반죽을 하면 노란색이 나요. 멸치와 다시마를 갈아서 쓰셔도 좋아요.