편육전골

맛좋은 고기부위를 골라서 각종 야채와 육수를 부어 끓여 먹는 음식이예요. 추운 겨울날이나 기운없는 여름철에 모두 다 어울리는 음식입니다.
4인분 1806kcal 1시간
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녹두손질하기 육수내기가 잘 안되요. 편육을 단단한 모양으로 썰고 싶어요.
주재료 : 양지머리200g, 육수4컵, 느타리버섯80g, 실파100g, 달걀2개, 녹두·흰콩 1컵씩, 배추잎5장부재료 : 국간장2큰술, 다진마늘1작은술, 다진생강·참기름·후춧가루 약간씩.
1. 냄비에 물을 끓여 끓기 시작하면 양지머리를 삶고 편육을 만든다.
2. 삶은 국물은 면보에 걸러내어 전골 육수로 사용한다.
3.느타리는 살짝 데쳐서 찢어 준비한다.
4. 녹두와 흰콩은 불려 갈아서 걸쭉해지면 데친 배추를 길이로 썰어 놓고 한수저씩 떠넣어 전으로 부친다.
5. 손질한 실파는 5cm 길이로 자른다.
6. 전골 냄비에 준비한 재료를 돌려 담고 간장, 마늘, 소금으로 육수에 간을 맞춰 냄비에 붓고 끓인다.
7. 완숙으로 삶은 달걀은 2~4등분해서 같이 돌려 담는다. 달걀을 삶기 전에 몇 번 흔들어주면 노른자가 달걀 가운데로 예쁘게 와서 자리 잡는다. 편육전골은 사태나 양지로 만들어야 맛있어요.