편육전

쇠고기의 담백한 맛을 있는 그대로 느껴보세요.
4인분 995kcal 40분 하

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편육을 단단한 모양으로 썰고 싶어요.
주재료 : 쇠고기편육200g, 달걀1개, 밀가루1컵, 소금·후춧가루 약간씩양념장 : 간장1큰술, 고춧가루1/2큰술, 레몬즙1작은술, 다진파1작은술, 다진마늘약간
1. 쇠고기는 냉장고에 남은 야채, 대파나 마늘 등을 넣어서 끓는 물에 삶아 건지고 편육을 만든다.
2. 1)의 삶은 편육은 칼로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 건진다. 면보로 모양을 잡아 싸서 식힌다.
3. 달걀은 소금, 후춧가루를 넣어서 멍울지지 않도록 푼다.
4. 편육을 5mm 두께로 썬 다음 밀가루를 얇게 묻히고 여분의 가루는 털어낸다.
5. 팬을 달군 다음 기름을 조금 두르고 편육을 달걀물에 담갔다가 건져서 앞뒤로 노릇하게 지진 다음 파슬리로 장식을 해준다.
6. 양념장을 준비해서 편육전과 함께 낸다. 편육은 자체에 별다른 간이 되어있지 않으므로 꼭 간장이나 양념장을 곁들여 내야해요. 편육