참치전

참치로 만들어 보는 특별한 전이에요. 깻잎 향기와 두부의 부드러운 맛이 참 좋답니다.
4인분 1639kcal 30분 중

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채썰기 으깨기
주재료 : 깻잎2묶음, 참치(통)100g, 두부1모, 양파1/2개, 쪽파4뿌리부재료 : 달걀노른자2개, 녹말4큰술, 맛술1큰술, 소금·생강즙 약간씩, 밀가루 적당량
1. 깻잎은 흐르는 물에 한장씩 깨끗이 씻고, 돌돌 말아 채썬다.
2. 두부는 소금을 약간 뿌려 물기를 빼고 칼등으로 살살 으깬다. 으깬 후에 면보에 싸서 물기를 빼주면 좋다.
3. 참치는 체에 받쳐 기름기를 없애고 칼로 다진다.
4. 양파도 잘게 다지고 쪽파는4cm 길이로 썬다.
5. 참치, 두부, 다진양파, 쪽파, 달걀노른자, 녹말, 맛술, 소금, 후춧가루, 생강즙을 섞어 반죽을 만든다.
6. 프라이팬에 기름을 두르고 참치전 반죽을 한수저씩 떠서 노릇하게 지져낸다. 두부의 물기를 꽉 짜야 참치전을 완성했을때 모양이 흐트러 지지 않아요.