버섯매운탕수제비

버섯매운탕의 얼큰한 맛과 쫄깃한 수제비의 맛을 함께 맛 볼수 있어요.
4인분 1853kcal 40분 중

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어슷썰기 멸치육수내기
주재료 : 표고60g, 만가닥버섯1/2팩, 팽이버섯60g, 호박1/2개, 홍고추1개, 다시멸치10마리수제비반죽 : 밀가루2컵, 물1/2컵, 달걀노른자1개분, 소금약간매운탕 양념장 : 고춧가루4큰술, 고추장·간장 1큰술씩, 다진마늘·들깨가루 약간씩, 참기름·소금·후춧가루 약간씩
1. 손질한 멸치는 찬물에 넣어 끓이고 맛이 우러나면 건져낸다.
2. 분량의 양념장(고춧가루,고추장,소금,간장,마늘,후춧가루)을 1)의 멸치다시에 넣고 끓인다.
3. 버섯을 각각 손질하고 호박은 4cm길이의 반달로 썬다.
4. 대파와 홍고추는 어슷썬다. 어슷썬 홍고추는 찬물에 헹궈서 씨를 뺀다.
5. 밀가루에 소금을 약간 넣고 물과 달걀노른자를 넣어 말랑하게 반죽을 하고, 비닐봉지에 넣어 둔다.
6. 2)의 끓는 양념육수에 수제비 반죽을 얇게 펴서 넣는다.
7. 수제비가 끓기 시작하면 썰은 야채와 버섯을 넣어 한소끔 끓여낸다.
8. 마지막에 간은 소금으로 한다.
9. 팽이버섯을 가지런히 올리고 들깨가루와 참기름을 약간 넣어 마무리한다. 밀가루반죽을 오래치대고 비닐에 넣어 발효를 시켰다가 사용하면 더욱 맛이 좋아요. 닭버섯죽 조갯살버섯볶음 짬뽕수제비 해물감자수제비 지오버섯매운탕