두릅전골

파릇한 두릅을 이용하여 전골을 끓였어요.여러가지 버섯이 들어가 담백하고 영양가도 우수하답니다.
4인분 447kcal 40분 중

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채썰기 데치기
주재료 : 두릅200g, 표고4개, 팽이버섯30g, 느타리50g, 쇠고기80g, 쪽파4뿌리, 양파1개, 물4컵, 소금·국간장 약간씩쇠고기·표고 양념 : 간장1.5큰술, 다진파1큰술, 다진마늘·설탕 1작은술씩, 참기름1/2작은술, 깨소금·후춧가루 약간씩느타리양념 : 참기름·깨소금 1/2작은술씩, 후춧가루
1. 두릅과 느타리는 끓는 물에 살짝 데쳐 참기름, 깨소금, 후춧가루로 간한다.
2. 미지근한 물에 불린 표고, 쇠고기는 곱게 채썬다. 표고는 물기를 없앤 후 사용한다.
3. 표고와 쇠고기에 간장, 다진파, 설탕, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 후춧가루로 양념한다.
3. 양파는 채썰고, 실파는 4cm 길이로 자르고, 팽이버섯은 지저분한 밑동을 자른 후 살살 씻는다.
4. 전골냄비에 준비한 재료를 색색이 돌려 담는다.
5. 물에 소금과 국간장으로 간을 맞춰 전골냄비에 넣는다.
6. 센불에서 끓이다가 중불로 줄여 야채의 맛이 국물에 우러 나오도록 끓이면서 먹도록 한다. 들깨즙육수를 쓰시면 버섯맛이 더욱 살아납니다.쇠고기를 먼저 살짝 익혀 전골냄비에 담으면전골재료가 익는 속도가 비슷하므로 더욱 좋습니다. 두릅무침 두릅튀김 생표고밤조림 느타리버섯전 두릅