꽁치야채조림


가을에 더 맛있는 생선 꽁치! 얼큰한 양념장에 자글자글 지져내면 밥한공기 뚝딱이겠네요.
4인분 0kcal 30분 상

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어슷썰기 밤톨깍기
주재료: 꽁치 2마리, 무 1/4개, 당근 50g, 양파 1/2개, 대파 1뿌리,물 1/4컵조림간장: 진간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 물엿 2큰술, 청주 2큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간, 후추가루 약간
1. 꽁치는 머리와 내장, 비늘을 손질하고 흐르는 물에 씻은 후 두토막으로 잘라 물기를 뺀다.
2. 당근과 무는 밤알 크기로 잘라 모서리를 둥글게 다듬어 놓는다.
3. 양파도 무, 당근 크기에 맞추어 썰고 대파는 어슷썰어 놓는다.
4. 분량의 재료로 양념장을 만든다.
5.냄비에 무와 당근을 깔고 꽁치를 올린 후 꽁치 위에 양념장을 얹고 냄비의 가장자리를 이용해 물을 부어준다.
6.불에 올려 처음에는 센 불에 끓이다가뚜껑을 열고 조려준다 무대신 잘익은 배추김치나. 된장 양념한 시래기를 깔고 만들어도 맛있답니다. 통조림 꽁치를 이용해도 좋고 양념장에 고추장을 섞어도 얼큰하지요.