김치해장국


깔깔한 맛의 김치국입니다.숙취에도 좋답니다.
4인분 125kcal 1시간이상
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콩나물 손질하기 멸치육수내기
주재료 : 배추김치250g, 콩나물100g, 대파1뿌리, 풋고추1개, 홍고추1개, 물8컵정도부재료 : 국멸치8마리, 다진마늘1작은술, 국간장1큰술, 소금1/2작은술, 고춧가루1큰술정도
1. 찬물에 멸치를 넣고 은근한 불에서 끓이고 멸치를 건져내고 다시를 만든다.
2. 김치는 소를 대충 털어 송송 썰고, 대파는 어슷썬다.
3. 콩나물은 지저분한 꼬리를 다듬고 홍고추, 풋고추는 곱게 채썬다. 콩나물 머리는 떼지 않는 것이 좋고, 고추는 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.
4. 냄비에 다듬어 놓은 콩나물과 멸치다시를 붓고 뚜껑을 닫고 끓인다. 콩이 익기 전에 냄비 뚜껑을 열면 콩 비린내가 나기 쉬우므로 주의한다.
5. 콩나물이 끓기 시작하면 김치를 넣고 은근한 불에서 끓인다.
6. 끓어 오르면 소금, 국간장, 고춧가루, 대파, 홍고추, 풋고추, 다진마늘을 넣고 간을 한다. 고춧가루는 국 맛을 봐가면서 취향대로 한다. 콩나물은 끓이거나 삶을 때 완전히 익기 전까지는 절대로 뚜껑을 열지 마세요.