감자막가리만두

감자가 우리나라에서 가장 유명한 곳은 강원도에요 감자를 갈아 강원도의 토속만두를 만들어 보세요.
4인분 1082kcal 1시간 상

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도마준비하기 다지기 멸치육수내기 고기를 집에서 다지고 싶어요.
주재료 : 감자4개, 다진고기100g, 부추50g, 익힌배추잎50g, 녹말가루1컵. 만두소양념 : 다진파 1/2큰술, 다진마늘1/3큰술, 소금 1/4큰술,깨소금1/6큰술, 참기름1/6큰술,후춧가루약간.초간장 : 간장1큰술, 식초1큰술, 설탕1/2큰술.
1. 감자는 깨끗이 씻어 강판에 갈아 놓는다.
2. 밀폐용기에 갈은 감자를 담고 30분 후 웃물은 버리고 밑의 건더기와 녹말은 거즈에 받쳐 짠다.
3. 위의 거르고 난 건더기는 찜통에 찐다.
4. 위의 찐 감자건더기와 감자녹말을 섞어 반죽한다.
5. 쇠고기는 곱게 다지고 부추는 잘게 다진다.
6. 배추는 잘게 다져 소금을 넣고 절여 10분 후에 거즈로 물기를 꽉 짠다.
7. 준비한 속재료를 섞어 다진파, 다진마늘, 소금, 깨소금, 참기름, 후춧가루로 간을한다.
8. 감자반죽을 떼어서 동그랗게 빚고 속을 넣어 만두모양으로 빚는다.
9. 찜기에 10분정도 속이 보이도록 투명해질때 까지 찐다.
10. 초간장을 만들어 곁들인다. 감자는 변색이 잘 되므로 강판에 갈은 후 공기와 접하지 않게 두는 것이 중요하며 녹말이 가라 앉는대로 윗물은 버리고 반죽을 바로 하는 것이 좋아요.